Celle qui faisait…des topinambours façon rémoulade {végétalien}

Mes copines blogueuses me l’avaient bien dit : le topinambour se consomme aussi cru ! Même s’il n’a malheureusement pas ce petit goût d’artichaut qui nous plait tant, il peut ainsi nous apporter un maximum de nutriments en guise de crudités à l’orée du déjeuner…

POUR 2 PERSONNES :
 
200g de topinambours crus
1 yaourt nature au soja
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de purée de sésame (tahin)
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
1 pincée de sel
Une dizaine de noisettes
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Pelez les topinambours puis râpez-les finement.
  • Dans un bol, mélangez le yaourt nature au soja, le jus de citron, la purée de sésame et la moutarde à l’ancienne puis rectifiez l’assaisonnement.
  • Mélangez les topinambours râpés à la sauce et dressez sur une assiette.
  • Ajoutez quelques noisettes et dégustez aussitôt.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

10 Comments Posted

  1. Super idée, j’ai déjà essayé cru mais pas façon rémoulade, je vais tenter. Merci pour cette jolie idée. Bises.

  2. Je ne savais pas qu’on pouvait les manger crus ! Niveau digestion, ça donne quoi ? Car ici, on adore les topinambours, mais eux ne nous aiment pas trop…

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