Celle qui faisait…du pesto de cresson aux amandes {végétalien}

Le cresson, c’est ma grande passion ! Quand j’étais petite, ma maman en faisait chaque hiver une délicieuse soupe que je ne manquais pas de copieusement saucer avec mon pain pour ne pas en louper une miette. Alors quand, en grandissant, j’ai compris que le cresson ne se cuisinait pas que dans une marmite, j’ai eu envie d’innover comme avec ce fameux pesto tout en piquant, assurément printanier !

POUR 2 PERSONNES :
1 botte de cresson
10cl d’huile d’olive
1 gousse d’ail
4 cuillères à soupe d’amandes entières
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Détachez les feuilles de la botte de cresson et déposez-les dans le bol d’un blender.
  • Pelez la gousse d’ail et ajoutez-la.
  • Ajoutez les amandes entières et mixez légèrement.
  • Versez l’huile d’olive petit à petit et mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Rectifiez l’assaisonnement.
  • Servez aussitôt en accompagnement de pâtes cuites à l’eau.