Celle qui faisait… du tempeh à l’estragon et aux olives vertes {végétalien}

 

L’automne est bien là ! Et avec lui apparaissent les envies cycliques de plats familiaux qu’on aime saucer de son morceau de pain avant de faire la traditionnelle promenage du dimanche en campagne. Avec ce mijoté fort en saveurs, c’est à parier que vous blufferez vos proches qui n’en laisseront pas une miette de leur baguette !

POUR 3 PERSONNES :
 
400g de tempeh
200g d’olives vertes
1 oignon
5cl de vin blanc sec
25cl de bouillon de légumes
1 bouquet garni
6 brins d’estragon
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Pelez et émincez finement l’oignon. Ciselez les feuilles d’estragon.
  • Dans une casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir deux minutes l’oignon.
  • Ajoutez la farine, le sucre en poudre, la moitié de l’estragon, les olives vertes, le vin blanc sec, le bouquet garni et le bouillon de légumes. Rectifiez l’assaisonnement et mélangez.
  • Couvrez la casserole et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
  • Coupez le tempeh en gros cubes et incorporez-les à la sauce.
  • Prolongez la cuisson d’une dizaine de minutes supplémentaires.
  • Retirez le bouquet garni, saupoudrez du reste d’estragon et servez aussitôt avec des pommes de terre cuites à la vapeur.

About Betty 1204 Articles
Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

5 Comments Posted

  1. je ne suis pas fan de tempeh ( à la rigueur le tempeh de lupin) mais les olives et l’estragon, j’aime bien…donc je note

  2. Je ne connais pas le tempeh tu trouvas ça ou car je serais curieuse de gouter ta recette.
    Bonne journée
    bises

    • Le tempeh est un simili-carné qui est fabriqué à partir de graines de soja fermentées. Ca ressemble au niveau de la texture au blanc de poulet, et question goût y’a comme une saveur de noisette. N’hésite pas à en acheter au rayon frais des magasins bio, tu en trouveras très facilement !

Comments are closed.