Celle qui faisait…du zaalouk {végétalien}

 

Au détour d’une balade sur divers blogs culinaires, j’ai découverte le zaalouk ! Cet ersatz de caviar d’aubergines façon maghrébine est LE plat idéal à déguster à l’heure du diner lorsque les estomacs crient famine mais n’ont guère envie de lourdeur. Un bon compromis frais pour faire honneur aux légumes de l’été ! 

POUR 2 PERSONNES :
 
1 aubergine
3 tomates pelées concassées
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de paprika en poudre
1 gousse d’ail
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre  
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Portez à ébullition un gros volume d’eau et plongez-y l’aubergine détaillée en dés.
  • Faites cuire à couvert une vingtaine de minutes puis égouttez les dés d’aubergines. Réservez-les.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’ail pelé et haché avec le cumin en poudre, le curcuma en poudre et le paprika en poudre.
  • Incorporez les tomates pelées concassées et prolongez la cuisson cinq minutes de plus.
  • Ajoutez enfin les dés d’aubergines en les écrasant légèrement à l’aide d’une fourchette.
  • Laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu’à évaporation totale de l’eau de cuisson.
  • Faites refroidir à température ambiante puis réfrigérez jusqu’à dégustation.
  • Servez bien frais. 

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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