Au détour d’une balade sur divers blogs culinaires, j’ai découverte le zaalouk ! Cet ersatz de caviar d’aubergines façon maghrébine est LE plat idéal à déguster à l’heure du diner lorsque les estomacs crient famine mais n’ont guère envie de lourdeur. Un bon compromis frais pour faire honneur aux légumes de l’été !
POUR 2 PERSONNES :
1 aubergine
3 tomates pelées concassées
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de paprika en poudre
1 gousse d’ail
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
- Portez à ébullition un gros volume d’eau et plongez-y l’aubergine détaillée en dés.
- Faites cuire à couvert une vingtaine de minutes puis égouttez les dés d’aubergines. Réservez-les.
- Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’ail pelé et haché avec le cumin en poudre, le curcuma en poudre et le paprika en poudre.
- Incorporez les tomates pelées concassées et prolongez la cuisson cinq minutes de plus.
- Ajoutez enfin les dés d’aubergines en les écrasant légèrement à l’aide d’une fourchette.
- Laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu’à évaporation totale de l’eau de cuisson.
- Faites refroidir à température ambiante puis réfrigérez jusqu’à dégustation.
- Servez bien frais.
Ç’a m’a l’air trop bon. Belle soirée
Je suis sûre d’aimer ça !!! L’aubergine est mon légume préféré !!
Je t’invites à venir nous rejoindre pour cuisiner un goûter à Cassandra et à tous les enfants souffrant de leucémie ! : http://virginiemoreau.canalblog.com/archives/2016/08/31/34242371.html
Hmmm !!! Je testerai ta recette cette semaine, ça a l’air trop bon. Bisous 💋💜
Ca a l’air délicieux.
J’adore le zaalouk et le tient m’a l’air délicieux.
Hihi! Ben la voila ta version a toi que j’aime beaucoup!! 😉
Miam idéal avec du bon pain maison