Celle qui faisait…un artichaut farci au pesto d’orties {végétalien}

En mai dernier, je m’étais lancé le défi de réaliser des artichauts farcis et face à cette réussite fort gourmande, j’ai réitéré l’expérience cette année en garnissant les légumes favoris de Baby Sacha d’un délicieux pesto aux orties qui envahissent mon jardin, me permettant ainsi d’allier l’utile à l’agréable.

POUR 2 PERSONNES :
2 artichauts
50cl de bouillon de légumes
Pour le pesto d’orties :
45g d’orties
10cl d’huile d’olive
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de pignons de pin
Des pignons de pin
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE:
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Cassez la queue des artichauts puis coupez-les à mi-hauteur. A l’aide d’une cuillère à soupe, creusez-les de façon à enlever tout le foin.
  • Disposez-les dans une cocotte, recouvrez-les du bouillon de légumes, fermez avec un couvercle et faites-les cuire pendant une trentaine de minutes à feu moyen.
  • Sortez les artichauts du bouillon de légumes, laissez-les refroidir quelques minutes à température ambiante puis disposez-les dans un plat à gratin.
  • Préparez le pesto d’orties. Commencez par ramasser les orties à l’aide d’une paire de gants bien épais. Equettez les feuilles et déposez-les dans le bol d’un blender. Epluchez l’ail et ajoutez-le aux orties. Mettez également les pignons de pin et mixez légèrement.
  • Ajoutez l’huile d’olive petit à petit et mixez jusqu’à ce obtention d’un mélange homogène. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Garnissez les artichauts du pesto d’orties.
  • Enfournez une vingtaine de minutes à 180° pour terminer la cuisson des artichauts.
  • Sortez-les du four, parsemez de pignons de pin et dégustez aussitôt.
Par Betty 1079 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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