Celle qui faisait…un byriani aux chataignes, aux panais et aux noix {végétalien}

Comme vous avez été nombreux à plébisciter mon byriani aux épinards, aux noix de cajou et aux raisins secs, je vous ai préparé une nouvelle déclinaison de ce traditionnel plat indien, en version automnale et terroir. Nul doute qu’elle pourra trouver papilles attentives sur la table du déjeuner dominical.

POUR 4 PERSONNES :
200g de panais
200g de chataignes
125g de riz de type basmati
1 oignon
1 gousse d’ail
2cm de gingembre frais
60g de noix
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 yaourt nature au soja
25cl de bouillon de légumes
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Faites tremper le riz dans un saladier d’eau fraiche pendant une quarantaine de minutes.
  • Epluchez les panais et détaillez-les en petits dès. Coupez les chataignes en deux.
  • Epluchez l’ail, l’oignon et le gingembre. Hachez-les finement.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir cinq minutes l’ail, l’oignon et le gingembre.
  • Incorporez le cumin en poudre, le paprika en poudre, la coriandre en poudre et le curcuma en poudre et prolongez la cuisson d’une minute supplémentaire.
  • Baissez le feu, ajoutez le yaourt, remuez bien et portez l’ensemble à ébullition.
  • Ajoutez les panais, les chataignes ainsi que le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Préchauffez le four à 150°.
  • Egouttez le riz puis faites-le cuire cinq minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  • Disposez les légumes dans une cocotte allant au four puis par-dessus, ajoutez le riz.
  • Dans une poele, faites revenir à sec deux minutes les noix et dispersez-les sur le riz.
  • Fermez la cocotte à l’aide de son couvercle et enfournez-la une trentaine de minutes pour terminer la cuisson.
  • Servez aussitôt.

Par Betty 1154 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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