Celle qui faisait…un byriani aux épinards, aux noix de cajou et aux raisins secs {végétalien}

Lorsque je vais diner dans un restaurant indien, j’aime beaucoup commander un byriani, car je trouve qu’on voit là la qualité de l’établissement ! Un riz parfaitement cuit, est pour moi gage de satisfaction pour faire d’une découverte d’un soir, un QG à recommander ! Alors un peu curieuse, j’ai eu envie de réaliser mon propre byriani, et finalement, je dois avouer que je pourrai presque faire une « indienne presque parfaite » !

POUR 2 PERSONNES :
800g d’épinards frais
125g de riz de type basmati
1 oignon
1 gousse d’ail
2cm de gingembre frais
60g de noix de cajou
40g de raisins secs
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 yaourt nature au soja
15cl de bouillon de légumes
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Faites tremper le riz dans un saladier d’eau fraiche pendant une quarantaine de minutes.
  • Equeuttez les épinards frais et hachez-les grossièrement.
  • Epluchez l’ail, l’oignon et le gingembre. Hachez-les finement.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir cinq minutes l’ail, l’oignon et le gingembre.
  • Incorporez le cumin en poudre, le paprika en poudre, la coriandre en poudre et le curcuma en poudre et prolongez la cuisson d’une minute supplémentaire.
  • Baissez le feu, ajoutez le yaourt, remuez bien et portez l’ensemble à ébullition.
  • Ajoutez les épinards frais ainsi que le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes jusqu’à ce que les épinards soient tendres.
  • Préchauffez le four à 150°.
  • Egouttez le riz puis faites-le cuire cinq minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  • Disposez les épinards dans une cocotte allant au four puis par-dessus, ajoutez le riz.
  • Dans une poele, faites revenir à sec deux minutes les noix de cajou et disposez-les sur le riz. Parsemez également les raisins secs.
  • Fermez la cocotte à l’aide de son couvercle et enfournez-la une trentaine de minutes pour terminer la cuisson.
  • Servez aussitôt.
Par Betty 1016 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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