Celle qui faisait…un cake à la farine à la tomate, aux câpres, aux olives noires et aux pignons

Il y a quelques mois de cela, dans mon supermarché, j’ai découvert un drôle de produit dans le rayon des farines… Interpellée par cette « farine à la tomate » proposée par la marque Francine, j’ai eu très envie de me la procurer…pour finalement la conserver au fond du placard sans jamais avoir osé la tester ! Mon déménagement m’offre alors l’occasion unique d’en faire un cake gourmand, inspiré de la recette qui se trouve au dos du paquet… !

POUR 6 PERSONNES :
 
200g de farine à la tomate Francine
1 sachet de levure
3 oeufs
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
50g de pignons
50g d’olives noires à la grecque
100g de câpres au naturel
1 gousse d’ail
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un saladier, mélangez la farine à la tomate Francine avec la levure. Incorporez ensuite les oeufs à l’aide d’un fouet puis les cinq cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien et réservez.
  • Mixez les câpres avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive ainsi que la gousse d’ail pelée et hachée et ajoutez cette purée au mélange. Incorporez ensuite les pignons et les olives noires à la grecque dénoyautées.
  • Versez le mélange dans un moule à cake beurré et enfournez une quarantaine de minutes à 180°. Dégustez tiède.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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