Celle qui faisait…un cake à la polenta, à l’ananas et à la noix de coco {végétalien}

A l’occasion d’un goûter du dimanche et pour faire la part belle à un ananas qui trônait dans ma corbeille à fruits, j’avais très envie de réaliser un gâteau gourmand et exotique. Mais, en panne de farine, j’ai eu l’idée de la remplacer par de la polenta, qui ici, joue parfaitement son rôle de texturant, apportant parfait croquant et  super liant à l’ensemble !
POUR 6 A 8 PERSONNES :
200g de polenta
50g de noix de coco râpée
150g de sucre en poudre
2 yaourts au soja aromatisés à l’ananas
4 cuillères à soupe d’huile de coco
1 sachet de levure
1 ananas frais
De la margarine
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Epluchez l’ananas frais et détaillez-le en dès de 2 centimètres.
  • Dans un saladier, mélangez la polenta avec le sucre en poudre, la levure et la noix de coco râpée.
  • Faites fondre l’huile de coco et ajoutez-le à l’ensemble.
  • Ajoutez les yaourts au soja aromatisés à l’ananas.
  • Terminez par mettre les dès d’ananas.
  • Versez le mélange dans un moule à cake beurré.
  • Enfournez une quarantaine de minutes à 180°.
  • Laissez tiédir avant de déguster.
Par Betty 1079 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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