Celle qui faisait…un cake aux courgettes, à l’aubergine, à la feta et aux graines de cumin

 Me revoilà avec une éternelle recette de cakes ! Je dois avouer qu’il est toujours très pratique d’en consommer au quotidien, lorsqu’on ne prend qu’une courte pause au travail, et qu’il est difficile de s’attabler autour d’une fourchette, d’un couteau et d’une assiette !
C’est pour cela que le cake permet d’avoir une alimentation équilibrée, tout en mangeant, parfois, sur le pouce !
POUR 6 PERSONNES :
2 courgettes de taille moyenne
1 grosse aubergine
100g de feta
50g d’emmental râpé
150g de farine
3 oeufs
1 sachet de levure
10cl d’huile d’olive
12.5cl de lait végétal
1 cuillère à café de graines de cumin
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un saladier, battez les oeufs avec la farine, puis ajoutez la levure, l’huile d’olive et le lait végétal. Mélangez bien jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Réservez.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile et faites revenir l’aubergine et les courgettes détaillées en dès jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Ajoutez-les à la pâte puis incorporez la feta émiettée et les graines de cumin. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Versez le mélange dans un moule à cake beurré, enfournez à 180° pendant une trentaine de minutes, et laissez tiédir avant de déguster.

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