Celle qui faisait…un cake aux légumes d’été façon oriental {végétalien}

Grâce au drôlement chouette blog France Végétalienne, j’ai découvert LA recette inratable du cake salé ! Depuis, je la décline à volonté, sûre de réussir facilement et « veganement » mon traditionnel cake de pique-nique. Voici donc ma version estivale du basique de la ménagère, qu’elle soit reine des fourneaux ou débutante des casseroles !
 
POUR 8 PERSONNES :
275 g de farine de blé
25 g de fécule de maïs
1 sachet de levure
1 cuillère à soupe de curry en poudre
2 yaourts nature au soja
10cl de lait végétal
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon
1 gousse d’ail
1 courgette
1 poivron
1 aubergine
10 tomates séchées
4 cuillères à soupe de raisins secs
4 cuillères à soupe d’amande effilées
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Epluchez la gousse d’ail et l’oignon. Emincez-les finement.
  • Sans les éplucher, détaillez la courgette, le poivron et l’aubergine en petits dès.
  • Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’ail et l’oignon sur feu moyen.
  • Ajoutez les dés de légumes et prolongez la cuisson de cinq minutes en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, préparez la pâte à cake.
  • Dans un saladier, mélangez la farine avec la fécule de mais, la levure et le curry en poudre.
  • Dans un autre saladier, mélangez les yaourts nature au soja avec le lait végétal et l’huile d’olive. Ajoutez ce mélange au premier et mêlez bien l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
  • Ciselez finement les tomates séchées et ajoutez-les à l’appareil.
  • Incorporez ensuite les amandes effilées et les raisins secs.
  • Terminez par mettre les légumes cuits.
  • Mélangez bien l’ensemble et versez le tout dans un moule à cake huilé.
  • Enfournez une cinquantaine de minutes à 180°.
  • Laissez tiédir avant de déguster et servez à température ambiante.
Par Betty 1063 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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