Une végétarienne presque parfaite

Celle qui faisait…un carpaccio d’asperges à la coriandre {végétalien}

2 juin 2016 Betty Asperge, Salade composée, carpaccio et tartare, Satisfaire les végétaliens 5

Grâce au fabuleux blog La cuisine d’Anna et Olivia, les recettes végétales de deux soeurs gourmandes, j’ai appris qu’il était possible de consommer des asperges crues ! Et comme j’avais très envie de découvrir la saveur de mon légume favori du printemps en version non-cuite, j’ai eu l’idée d’un carpaccio rafraichissant, subtilement réhaussé par la saveur piquant de la coriandre fraiche…

POUR 2 PERSONNES :
 
4 asperges
2 cuillères à soupe d’huile de noix
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1/2 bouquet de coriandre fraiche
Du sel et du poivre 
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Pelez les asperges puis à l’aide d’une mandoline, détaillez-les en fines lamelles.
  • Disposez-les dans un bol puis recouvrez-le d’huile de noix , de jus de citron et de vinaigre de cidre.
  • Mélangez bien, incorporez la coriandre fraiche finement ciselée et rectifiez l’assaisonnement.
  • Entreposez au réfrigérateur jusqu’à dégustation. 

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

5 Comments Posted

  2. Merci pour le clin d’œil, ton plat a l’air super bon !! Il faut dire que j’adore la coriandre… 🙂
    Bises

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