Grâce au fabuleux blog La cuisine d’Anna et Olivia, les recettes végétales de deux soeurs gourmandes, j’ai appris qu’il était possible de consommer des asperges crues ! Et comme j’avais très envie de découvrir la saveur de mon légume favori du printemps en version non-cuite, j’ai eu l’idée d’un carpaccio rafraichissant, subtilement réhaussé par la saveur piquant de la coriandre fraiche…
POUR 2 PERSONNES :
4 asperges
2 cuillères à soupe d’huile de noix
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1/2 bouquet de coriandre fraiche
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
- Pelez les asperges puis à l’aide d’une mandoline, détaillez-les en fines lamelles.
- Disposez-les dans un bol puis recouvrez-le d’huile de noix , de jus de citron et de vinaigre de cidre.
- Mélangez bien, incorporez la coriandre fraiche finement ciselée et rectifiez l’assaisonnement.
- Entreposez au réfrigérateur jusqu’à dégustation.
5 commentaires
Il faut vraiment que je teste, merci pour le partage !!!!
Merci pour le clin d’œil, ton plat a l’air super bon !! Il faut dire que j’adore la coriandre… 🙂
Bises
Très original ce carpaccio
bonne journée
Mmm! Original! A tester. Bisous
Je n’ai jamais songé manger de l’asperge crue, à tester.