Celle qui faisait…un carpaccio de courgettes aux noisettes et au parmesan

Une jolie recette de saison, à mi-chemin entre l’été et l’automne, en ce premier jour de feuilles qui tombent. Idéale en guise d’entrée légère, elle peut aussi être végétalisée en remplaçant le parmesan par du fromage végétal, et saura trouver sa place dans un repas de famille dominical.

POUR 4 PERSONNES :

1 grosse courgette

100g de noisettes

2 cuillères à soupe de parmesan

1 citron

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 brins de ciboulette

LA MARCHE A SUIVRE :

Détaillez la courgette en fines tranches à l’aide d’une mandoline et réservez.
Dans une poele, faites griller à sec et à feu vif les noisettes décortiquées quelques secondes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.
Déposez les tranches de courgette sur les assiettes puis arrosez-les de jus de citron et d’huile d’olive.
Parsemez de parmesan, ajoutez les noisettes et ciselez la ciboulette par-dessus.
Entreposez les assiettes une cinquantaine de minutes au réfrigérateur.
Dégustez bien frais.