Celle qui faisait…un caviar d’aubergines traditionnel {végétalien}

Parce que la saison des aubergines ne peut débuter sans un premier caviar d’aubergines, je vous propose aujourd’hui de redécouvrir (ou de découvrir !) cette recette traditionnelle de Provence, idéale à servir à l’apéritif avec des gressins, ou bien encore à intégrer dans vos préparations culinaires telles que les cakes ou quiches de l’été.

POUR 1 BOL :
2 aubergines
1 gousse d’ail
Le jus d’un demi citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Disposez les aubergines non épluches, non coupées sur la grille du four puis laissez-les cuire ainsi une trentaine de minutes jusqu’à ce que leur peau soit totalement noire et boursouflée.
  • Sortez les aubergines du four puis laissez-les tiédir à température ambiante.
  • Récupérez ensuite la chair et disposez-la dans le bol d’un blender.
  • Epluchez la gousse d’ail et ajoutez-la également.
  • Versez le jus de citron et l’huile d’olive puis mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
  • Entreposez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir et dégustez bien frais.

2 commentaires

Bonjour Betty… Je fais le caviar d’aubergine pour ainsi dire de la même façon et j’ajoute dans le blender 1 c. à soupe de graines de sésame. Bon week-end à vous, un câlin à Baby Sacha !