Celle qui faisait…un chakalaka {végétalien}

Lors de mon précédent atelier 123veggie sur le thème « Cuisine du monde », j’ai eu envie de partager avec les participants l’une de ms dernières découvertes : le chakalaka. Il s’agit d’un mijoté d’Afrique du Sud, réalisé soit à base de gros haricots blancs soit à base de pois chiche. Ici, il est servi avec des haricots et, petite touche personnelle, j’y ai glissé du shoyu fumé, la toute dernière création de l’entreprise Lima, avec qui je collabore lors des cours de cuisine.

POUR 4 PERSONNES :

  • 500g de haricots blancs cuits
  • 20cl de bouillon de légumes
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre frais de 2cm
  • 3 tomates
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
  • 2 cuillères à café de curry
  • 1 cuillère à café de shoyu fumé de la marque Lima
  • De l’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

LA MARCHE A SUIVRE :

  1. Epluchez puis hachez finement l’ail, le gingembre et l’oignon.
  2. Détaillez le poivron en lamelles et les tomates en cubes.
  3. Dans une casserole à feu moyen faites chauffer de l’huile d’olive.
  4. Ajoutez l’oignon, le poivron, l’ail et le gingembre.
  5. Faites revenir 5 minutes puis incorporez les tomates, le concentré de tomates, le curry, les épices et rectifiez l’assaisonnement.
  6. Mélangez puis ajoutez le bouillon de légumes.
  7. Baissez le feu et laissez mijoter sur feu doux une quinzaine de minutes à couvert.
  8. Lorsque les poivrons sont bien tendres, ajoutez les haricots blancs.
  9. Servez chaud ou froid.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise