Celle qui faisait…un crémeux à la pomme de terre et à la raclette

Noel c’est avant tout et surtout la fête des enfants ! Et pour régaler nos chères têtes blondes, rien de tel qu’un crémeux tout en délicatesse, à faire fondre sur la langue, comme un bonbon salé… Onctueux à souhaite, ce velouté servi chaud en guise d’entrée vous promettra un repas tout en finesse !

POUR 4 PERSONNES:

400g de pommes de terre à chair fondant de type Binje
200g de raclette
1 oignon blanc
1 gousse d’ail
50cl de bouillon de légumes
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
Du lait végétal (facultatif)
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Epluchez puis émincez finement l’oignon et l’ail. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Détaillez la raclette en petits cubes.
  • Dans une casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’oignon et l’ail.
  • Ajoutez les pommes de terre et prolongez la cuisson de deux minutes supplémentaires.
  • Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant.
  • Incorporez la raclette petit à petit dans la casserole, en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle ait totalement fondu et qu’elle soit totalement intégrée au mélange. Si l’ensemble vous parait trop épais, n’hésitez pas à ajouter du lait végétal pour le rendre plus fluide.
  • Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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