Celle qui faisait…un crumble de courge aux noisettes et à la mimolette

 

La couleur orange semble prédominer dans nos assiettes en cet automne indien qui se poursuit, pour preuve ce crumble qui fait la part belle aux couleurs de la fin de saison, reprenant avec beauté les teintes du ciel à la tombée de la nuit et les nuances des feuilles mortes qui virevoltent à nos pieds…

POUR 2 PERSONNES :
 
500g de courge
40g de poudre de noisettes
40g de beurre végétal
40g de farine
40g de mimolette râpée
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Coupez la courge en deux parties dans la longueur puis creusez-la afin de la vider. A l’aide d’une pinceau, badigeonnez-la d’huile d’olive puis disposez-les deux parties sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face peau côté plaqué. Enfournez une trentaine de minutes à 180°. Lorsque la courge est cuite, récupérez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe et réduisez-la en purée à l’aide d’un presse-purée. Rectifiez l’assaisonnement. Disposez la purée dans un plat à gratin et réservez.
  • Dans un saladier préparez la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre végétal, la poudre de noisettes, la farine et la mimolette râpée, jusqu’à obtention d’un appareil homogène et granuleux.
  • Versez le mélange à crumble sur la purée de courge. 
  • Enfournez une vingtaine de minutes à 180° et dégustez dès la sortie du four.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

9 Comments Posted

  1. potimarron, butternut; patidou?
    ( j’aime toutes les courges sauf le potiron trop aqueux)
    un bon plat réchauffant en attendant d’allumer le chauffage central!

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