Celle qui faisait…un crumble de ratatouille aux noix {végétalien}

 
 A déguster aussi bien chaud que froid, ce crumble qui sent bon la Provence peut facilement apporter une petite touche de soleil dans votre cuisine et permet de revisiter de façon ludique la ce typique plat du sud, également très gourmand en tarte à la ratatouille
 
POUR 4 PERSONNES :
 
2 courgettes
1 aubergine
1 poivron
3 tomates
2 gousses d’ail
1 oignon
120g de poudre de noix
120g de beurre végétal
120g d’huile d’olive
120g de fromage végétal type parmesan (facultatif)
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Epluchez l’aubergine, l’ail et l’oignon.
  • Coupez les légumes en petits dès de taille égale. Hachez l’ail et l’oignon.
  • Hachez l’ail et ciselez l’oignon.
  • Dans une casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir deux minutes l’oignon et l’ail.
  • Ajoutez ensuite l’aubergine et prolongez la cuisson de deux minutes.
  • Mettez le poivron et prolongez à nouveau la cuisson de deux minutes.
  • Incorporez les courgettes et faites à nouveau cuire deux minutes.
  • Terminez par les tomates.
  • Couvrez puis laissez à feu doux pendant une trentaine de minutes.
  • Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble en mélangeant grossièrement du bout des doigts la poudre de noix avec la farine, l’huile d’olive, le fromage végétal de type parmesan (facultatif) et les herbes de Provence.
  • Déposez la ratatouille dans un plat à gratin puis par-dessus, disposez le mélange à crumble.
  • Enfournez une vingtaine de minutes à 180°.
  • Dégustez dès la sortie du four.