Celle qui faisait…un curry de concombres à la coriandre {végétalien}

Bon…je dois vous confier un petit secret : si j’attendais avec impatience le retour des concombres français sur les étals, c’était pour confirmer (ou infirmer) leur effet de surprise sur les chats, comme vous avez peut-être pu le voir sur diverses vidéos se baladant sur le net….et si Jackie n’a pas du tout été impressionnée par le gros légume vert, en revanche, de notre côté, nous avons été complètement séduits par son mariage parfait avec le curry !

POUR 2 PERSONNES :
1 concombre
1 oignon
1 gousse d’ail
2cm de gingembre frais
1 cuillère à café de pâte de curry
20cl de lait de coco
De la coriandre fraiche
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir à feu moyen pendant deux minutes l’oignon pelé et ciselé avec l’ail pelé et haché et le gingembre frais épluché et râpé.
  • Incorporez la cuillère à café de pâte curry et prolongez la cuisson deux minutes.
  • Ajoutez le concombre détaillé en dès, remuez l’ensemble et prolongez à nouveau la cuisson de deux minutes supplémentaires.
  • Versez le lait de coco, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
  • Juste avant de servir, rectifiez l’assaisonnement et parsemez de coriandre fraiche ciselée. Dégustez aussitôt. 

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

6 Comments Posted

  1. Etonnnant ce curry de concombre, je n’aurai pas pensé à le cuisiner ainsi, merci pour l’idée! Bonne journée!

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