Celle qui faisait…un curry de légumes verts {végétalien}

Qui a dit que le printemps n’était plus propice aux plats en sauce ? Avec ce curry aux légumes verts, vous réaliserez un plat familial gourmand et plein d’exotisme. Si vous n’aimez pas certains légumes qui le composent, n’hésitez pas à varier les plaisirs avec des courgettes, de l’aubergine ou du poivron.
POUR 2 PERSONNES :
200g de petits-pois écossés
200g de fèves fraiches
200g de pois gourmands frais
1 oignon
1 gousse d’ail
De l’huile d’olive
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de paprika en poudre
20cl de lait de coco
10cl de bouillon de légumes
Du sel et du poivre
Des noix de cajou (facultatif)
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Ecossez les petits-pois et les fèves. Otez les extrémités des pois gourmands.
  • Epluchez l’ail et l’oignon puis émincez-les finement.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les graines de moutarde puis lorsqu’elles commencent à sauter, ajoutez l’oignon et l’ail.
  • Faites-les revenir deuxx minutes puis ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma et le paprika.
  • Prolongez la cuisson de deux minutes et ajoutez les petits-pois, les fèves et les pois gourmands.
  • Laissez à nouveau cuire deux minutes puis ajoutez le lait de coco et le bouillon de légumes.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits, mais encore légèrement croquants.
  • Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt, éventuellement parsemé de noix de cajou légèrement grillées à sec.

Par Betty 1136 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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