Celle qui faisait…un curry de pois chiche à la rhubarbe {végétalien}

Dernièrement mon congélateur a rendu l’âme…et après avoir découvert une mare de jus de prunes congelées, je me suis précipitée en cuisine pour sauver les aliments de la fin imminente au compost ! Du coup, j’ai décidé de travailler la rhubarbe en version salée, en l’incluant dans un curry qui peut se servir ainsi ou accompagné d’une céréale. Amateurs de saveurs acidulées, vous allez en prendre plein les papilles !
POUR 3 PERSONNES :
250g de pois chiche déjà cuits (ou 125g de pois chiche secs)
400g de rhubarbe
1 oignon
1 gousse d’ail
De l’huile d’olive
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de paprika en poudre
20cl de lait de coco
10cl de bouillon de légumes
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Si vous utilisez des pois chiche secs, faites-les tremper une nuit entière dans un saladier rempli d’eau fraiche puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 1h30, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Egouttez-les et réservez-les à température ambiante.
  • Epluchez l’ail et l’oignon puis émincez-les finement. Epluchez la rhubarbe et détaillez-la en tronçons de 2cm.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les graines de moutarde puis lorsqu’elles commencent à sauter, ajoutez l’oignon et l’ail.
  • Faites-les revenir deux minutes puis ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma et le paprika.
  • Prolongez la cuisson de deux minutes et ajoutez la rhubarbe.
  • Laissez à nouveau cuire deux minutes puis ajoutez les pois chiche égouttés, le lait de coco et le bouillon de légumes.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la rhubarbe soit effilochée.
  • Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

Par Betty 1181 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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