Celle qui faisait…un curry de pois chiche au brocoli {végétalien}

Dans la longue et interminable famille des « currys », je voudrai le dernier-né : celui qui fait la part belle aux brocolis de mon maraicher  De quoi faire le plein d’exotisme tout en se régalant des légumes locaux !

250g de pois chiche déjà cuits (ou 125g de pois chiche secs)

400g de brocoli

1 oignon

1 gousse d’ail

De l’huile d’olive

1 cuillère à soupe de graines de moutarde

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de coriandre en poudre

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à café de paprika en poudre

20cl de lait de coco

10cl de bouillon de légumes

Du sel et du poivre

Des noix de cajou (facultatif)

• Si vous utilisez des pois chiche secs, faites-les tremper une nuit entière dans un saladier rempli d’eau fraiche puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 1h30, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Egouttez-les et réservez-les à température ambiante.
• Epluchez l’ail et l’oignon puis émincez-les finement. Détaillez le brocoli en fleurettes.
• Dans une sauteuse à feu moyen, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les graines de moutarde puis lorsqu’elles commencent à sauter, ajoutez l’oignon et l’ail.
• Faites-les revenir deuxx minutes puis ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma et le paprika.
• Prolongez la cuisson de deux minutes et ajoutez les fleurettes de brocoli.
• Laissez à nouveau cuire deux minutes puis ajoutez les pois chiche égouttés, le lait de coco et le bouillon de légumes.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes jusqu’à ce que les brocoli soient cuits, mais encore légèrement croquants.
• Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt, éventuellement parsemé de noix de cajou légèrement grillées à sec.