Celle qui faisait…un dhal de lentilles corail au cresson {végétalien}

Dans la famille des dhal, je voudrai le dernier-né des envies de Betty : celui au cresson ! En France, généralement le cresson c’est surtout en soupe qu’on le consomme, entre une pomme de terre et un oignon. Mais pour profiter au maximum de son piquant si spécifique, j’ai eu envie de le consommer en plat complet, à l’heure du déjeuner. Si vous ne trouvez pas de cresson, n’hésitez pas à le remplacer par des épinards, qui se travaillent ici de la même manière.

POUR 3 PERSONNES :
1 bouquet de cresson
200g de lentilles corail
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon
1 gousse d’ail
1 morceau de gingembre frais de 2cm
1 morceau de curcuma frais de 2cm
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
20cl de lait de coco
25cl de bouillon de légumes
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Décrochez les feuilles du cresson. Ne conservez pas les grosses tiges.
  • Epluchez l’ail, l’oignon, le curcuma et le gingembre. Hachez-les tous finement.
  • Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive puis dès qu’elle est chaude, ajoutez les graines de moutarde.
  • Lorsqu’elles commencent à sauter, incorporez l’ail, l’oignon, le curcuma et le gingembre. Faites cuire deux minutes à feu vif en remuant.
  • Ajoutez ensuite la coriandre en poudre et le cumin en poudre et prolongez la cuisson une minute.
  • Mettez ensuite le cresson et les lentilles corail puis prolongez la cuisson deux minutes.
  • Versez le lait de coco et le bouillon de légumes puis laissez cuire à couvert et à feu doux une quinzaine de minutes.
  • Dégustez accompagné d’un bol de riz blanc.

Par Betty 1186 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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