Celle qui faisait…un dhal de lentilles jaunes au quinoa et aux blettes {végétalien}

Je vous répéte souvent que les végétariens trouvent leurs protéines dans l’association légumineuses et céréales : en voici un bel exemple pour un plat très équilibré, totalement savoureux et idéalement de saison…
POUR 2 PERSONNES :
4 verts de blettes
100g de lentilles jaunes
50g de quinoa
1 oignon
75cl de bouillon de légumes
1 cuillère café de cumin
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à café de gingembre
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon pelé et ciselé deux minutes.
  • Ajoutez le vert de blettes émincé et prolongez la cuisson deux minutes supplémentaires.
  • Incorporez les épices, prolongez à nouveau la cuisson de cinq minutes en remuant puis ajoutez les lentilles jaunes.
  • Versez le bouillon de légumes et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant une quarantaine de minutes.
  • Terminez par mettre le quinoa et prolongez la cuisson d’une dizaine de minutes.
  • Servez aussitôt.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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