Celle qui faisait…un flan sucré aux aubergines {végétalien}

Comment ça? Vous avez encore du mal à faire avaler des légumes à vos petits bouts de chou? Après le surprenant gâteau au chocolat et à l’aubergine, je vous propose ce flan sucré aux aubergines qui bluffera non seulement vos chères têtes blondes qui chouinent à la vue de la verdure, mais également vos amis persuadés d’être ennemis depuis toujours avec les légumes…
 
POUR 4 PERSONNES :
1 grosse aubergine
400g de tofu soyeux
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
50g de farine
20g de maizena
100g de sucre
50cl de lait végétal
20g de sirop d’érable
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Pelez l’aubergine et faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis réduisez-la en purée à l’aide d’un mixeur et réservez-la.
  • Dans un saladier, mélangez vigoureusement le tofu soyeux avec l’extrait de vanille.
  • Incorporez ensuite la farine, la maizena et le sucre.
  • Fouettez vivement puis ajoutez le lait végétal, le sirop d’érable et l’huile d’olive.
  • Ajoutez la purée d’aubergines au mélange et mélangez à nouveau.
  • Versez le mélange dans un moule à gratin beurré et enfournez une quarantaine de minutes à 200°.
  • Laissez refroidir hors du four et dégustez en dessert à température ambiante.