Celle qui faisait…un gratin dauphinois {végétalien}

Vous avez été nombreux à plébisciter des recettes plus traditionnelles sur le blog. Impossible donc de passer à côté d’un des fondements de la cuisine française, et surtout de ma région de naissance, le gratin dauphinois ! Il figure ici customisé en version végétalienne, mais vous pouvez aisément le réaliser en version totalement traditionnelle avec du lait, de la crème et du beurre d’origine animale.
 
POUR 4 PERSONNES :
1kg pommes de terre à chaire farineuse de type Binje
70cl de lait végétal
25cl de crème végétale
20g de beurre végétal
De la noix de muscade en poudre
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 150°.
  • Pelez les pommes de terre. A l’aide d’une mandoline, détaillez-les en fines lamelles.
  • Beurrez un plat à gratin. Disposez-y la moitié des lamelles de pommes de terre.
  • Dans un bol, mélangez le lait végétal avec la crème végétale. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade en poudre.
  • Recouvrez les pommes de terre de la moitié de ce mélange.
  • Ajoutez le restant de pommes de terre et versez dessus le restant du mélange précédent.
  • Enfournez une heure à 150°.
  • Servez aussitôt.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

3 Comments Posted

  1. Bonsoir, en effet, un grand classique !
    Je trouve que les pommes de terre restent fermes. Comme j’aime le gratin fondant, je fais précuire les pommes de terre dans le lait un petit 1/4 d’heure avant de les mettre dans le plat à gratin. Et je choisis des pommes de terre « fondantes » !
    Merci pour toutes ces bonnes recettes !

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