Betty
Je cuisine très souvent le céleri-rave mais beaucoup plus rarement le céleri branche. Aussi, quand dernièrement j’ai dû réaliser des gnocchi au pesto de céleri au cacahuète pour le travail, je me suis retrouvée sans feuilles mais avec un joli pied à cuisiner ! J’ai donc imaginé cette recette tout en simplicité mais non sans gourmandise.
POUR 4 PERSONNES :
600g de céleri branche
200g de fourme d’Ambert
50g de beurre végétal
50g de farine
50cl de lait végétal
120g de noix concassées
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
- Préchauffez le four à 180°.
- Détaillez le céleri branche en tronçons de 4 centimètres de longueur. Portez une casserole d’eau salée à ébullition et jetez-y les morceaux de céleri. Laissez-les cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egouttez-les et disposez-les dans un plat à gratin.
- Préparez la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre végétal puis ajoutez la farine. Mélangez bien puis petit à petit, versez le lait végétal sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement du mélange. Ajoutez y la fourme d’Ambert détaillée en petits dès et remuez jusqu’à ce qu’elle ait totalement fondu. Rectifiez l’assaisonnement.
- Versez la béchamel sur le céleri. Saupoudrez de noix concassées.
- Enfournez une vingtaine de minutes à 180°.
- Dégustez dès la sortie du four.
