Celle qui faisait…un gratin de fenouil et de pommes de terre au tofu fumé {végétalien}

L’automne arrive petit à petit, et avec lui l’envie de plats gourmands et réconfortants comme ce gratin à la fois gras et onctueux, parfumé et boisé. Et si vous n’aimez pas le petit goût anisé du fenouil, n’hésitez pas à le remplacer par les dernières courgettes du jardin.

POUR 4 PERSONNES :

2 gros bulbes de fenouil (environ 300)
4 grosses pommes de terre (environ 800g)
20cl de crème d’avoine
100g de tofu fumé
1 oignon rouge
De l’huile d’olive
De la levure maltée
Du lait végétal
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Commencez par préparer les fenouils. Préchauffez le four à 180°. Otez les premières feuilles ainsi que le trognon puis découpez-les en petits dès. Déposez-les dans un plat à gratin puis ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et enfournez une quinzaine de minutes à 180°. Sortez du four et réservez sans éteindre le four toutefois.
  • Epluchez les pommes de terre et détaillez-les en fines lamelles. Disposez-en la moitié dans un grand plat à gratin.
  • Par-dessus ajoutez les fenouils cuits ainsi que leur jus.
  • Pelez l’oignon rouge, détaillez-le en fines tranches et ajoutez-les sur le fenouil.
  • Emiettez grossièrement le tofu fumé et parsemez-le sur l’oignon rouge.
  • Terminez par l’autre couche de lamelles de pommes de terre.
  • Versez la crème d’avoine sur l’ensemble.
  • Dans un bol, mélangez cinq cuillères à soupe de levure maltée avec cinq cuillères à soupe de lait végétal et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Versez le tout sur le gratin.
  • Enfournez une quarantaine de minutes à 180°.
  • Dégustez dès la sortie du four.

Par Betty 1167 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

4 Comments Posted

    • La levure maltée donne un petit côté fromager et de ce fait, elle remplace le fromage gratiné sur le dessus. Mais on peut s’en passer sans souci ou bien la remplacer par du gruyère râpé si on en consomme encore.

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