Celle qui faisait…un gratin de fenouil et de pommes de terre au tofu fumé {végétalien}

L’automne arrive petit à petit, et avec lui l’envie de plats gourmands et réconfortants comme ce gratin à la fois gras et onctueux, parfumé et boisé. Et si vous n’aimez pas le petit goût anisé du fenouil, n’hésitez pas à le remplacer par les dernières courgettes du jardin.

POUR 4 PERSONNES :

2 gros bulbes de fenouil (environ 300)
4 grosses pommes de terre (environ 800g)
20cl de crème d’avoine
100g de tofu fumé
1 oignon rouge
De l’huile d’olive
De la levure maltée
Du lait végétal
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Commencez par préparer les fenouils. Préchauffez le four à 180°. Otez les premières feuilles ainsi que le trognon puis découpez-les en petits dès. Déposez-les dans un plat à gratin puis ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et enfournez une quinzaine de minutes à 180°. Sortez du four et réservez sans éteindre le four toutefois.
  • Epluchez les pommes de terre et détaillez-les en fines lamelles. Disposez-en la moitié dans un grand plat à gratin.
  • Par-dessus ajoutez les fenouils cuits ainsi que leur jus.
  • Pelez l’oignon rouge, détaillez-le en fines tranches et ajoutez-les sur le fenouil.
  • Emiettez grossièrement le tofu fumé et parsemez-le sur l’oignon rouge.
  • Terminez par l’autre couche de lamelles de pommes de terre.
  • Versez la crème d’avoine sur l’ensemble.
  • Dans un bol, mélangez cinq cuillères à soupe de levure maltée avec cinq cuillères à soupe de lait végétal et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Versez le tout sur le gratin.
  • Enfournez une quarantaine de minutes à 180°.
  • Dégustez dès la sortie du four.

Par Betty 1154 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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