Celle qui faisait…un houmous de courgette à l’anis {végétalien}

Une boite de pois chiche ? J’ai ! Une vieille courgette rabougrie ? J’ai ! Une poignée de graines d’anis ? J’ai ! C’est parti pour une tartinade express, de celle dont je raffole en soirée lorsque je dois jongler entre un bébé râleur, un mari affamé et des animaux déchainés !

POUR 3 PERSONNES :
  • 100g de pois chiche cuits (ou 50g de pois chiche secs trempés une nuit dans un saladier d’eau fraiche puis cuits deux heures dans de l’eau bouillante)
  • 1 courgette soit environ 200g
  • 1 cuillère à soupe de purée de sésame ou tahin
  • 1 gousse d’ail
  • 5cl d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de graines d’anis
  • De l’huile d’olive
LA MARCHE A SUIVRE :
  1. Sans l’éplucher, faites cuire la courgette une dizaine de minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
  2. Dans le bol d’un mixeur, disposez les pois chiche cuits, la purée de sésame ou tahin, l’ail pelé, l’huile d’olive, le jus de citron et la courgette.
  3. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Si l’ensemble vous semble trop compact, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau.
  4. Juste avant de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive et saupoudrez de graines d’anis.
  5. Entreposez au réfrigérateur jusqu’à dégustation et servez bien frais avec du pain frais.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise