Betty
Le kitchari est un plat emblématique de la cuisine indienne, tout aussi savoureux que le dhal, mais avec des céréales supplémentaires, pour un apport protéinique au top ! S’il se décline à l’infini des légumes, je vous le propose ici aux épinards, pour faire plaisir aux deux hommes de ma vie.
POUR 4 PERSONNES :
1kg d’épinards frais
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
4cm de gingembre frais
4cm de curcuma frais
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika en poudre
1 oignon
1 gousse d’ail
120g de lentilles corail
60g de riz basmati
2 gousses de cardamome
120g de lentilles corail
60g de riz basmati
2 gousses de cardamome
50cl de bouillon de légumes
Du sel et du poivre
De la coriandre fraiche finement ciselée (facultatif)
LA MARCHE A SUIVRE :
- Equeuttez les épinards frais.
- Epluchez l’ail, l’oignon, le curcuma et le gingembre puis hachez-les finement.
- Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer l’huile de sésame puis ajoutez les graines de moutarde. Lorsqu’elles commencent à sauter, ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et le curcuma et prolongez la cuisson de deux minutes supplémentaires.
- Ajoutez la coriandre, le cumin, la cardamome et le paprika et faites à nouveau cuire deux minutes.
- Versez les épinards, les lentilles corail et le riz.
- Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire une trentaine de minutes à feu doux. Si l’ensemble vous semble trop sec, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau.
- Rectifiez l’assaisonnement et juste avant de servir, parsemez l’ensemble de coriandre fraiche.
Curry, épinards et lentilles tous ce que j’aime. C’est simple mais surement très bon, à tester rapidement.
Tu verras, c’est un pur délice !
bonjour
peut on le faire sans le riz car je mange avec des aliments peu glycémiques ?
Bien sur, mais dans ces cas-là je te conseille plutôt de rechercher mes recettes de « dhal ». Il s’agit d’un plat indien seulement à base de lentilles alors que la base du kitchari est l’alliance entre riz et lentilles.
Merci Betty pour cette recette (et toutes les autres), testée et très approuvée ce midi ! Je n’avais que 200g à peine d’épinards, mais ils ont suffi pour faire 3 parts. Je n’avais pas toutes les épices mais c’était vraiment très bon, je la garde au chaud dans mes favoris !
Je suis ravie que ça t’ait plu 🙂 n’hésite pas non plus à tenter mes recettes de dhals.