Celle qui faisait…un kitchari aux épinards {végétalien}

Le kitchari est un plat emblématique de la cuisine indienne, tout aussi savoureux que le dhal, mais avec des céréales supplémentaires, pour un apport protéinique au top ! S’il se décline à l’infini des légumes, je vous le propose ici aux épinards, pour faire plaisir aux deux hommes de ma vie.
POUR 4 PERSONNES :
1kg d’épinards frais
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
4cm de gingembre frais
4cm de curcuma frais
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika en poudre
1 oignon
1 gousse d’ail
120g de lentilles corail
60g de riz basmati
2 gousses de cardamome
50cl de bouillon de légumes
Du sel et du poivre
De la coriandre fraiche finement ciselée (facultatif)
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Equeuttez les épinards frais.
  • Epluchez l’ail, l’oignon, le curcuma et le gingembre puis hachez-les finement.
  • Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer l’huile de sésame puis  ajoutez les graines de moutarde. Lorsqu’elles commencent à sauter, ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et le curcuma et prolongez la cuisson de deux minutes supplémentaires.
  • Ajoutez la coriandre, le cumin, la cardamome et le paprika et faites à nouveau cuire deux minutes.
  • Versez les épinards, les lentilles corail et le riz.
  • Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire une trentaine de minutes à feu doux. Si l’ensemble vous semble trop sec, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau.
  • Rectifiez l’assaisonnement et juste avant de servir, parsemez l’ensemble de coriandre fraiche.

Par Betty 1150 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

4 Comments Posted

    • Bien sur, mais dans ces cas-là je te conseille plutôt de rechercher mes recettes de « dhal ». Il s’agit d’un plat indien seulement à base de lentilles alors que la base du kitchari est l’alliance entre riz et lentilles.

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