Celle qui faisait…un kitchari aux épinards {végétalien}

Le kitchari est un plat emblématique de la cuisine indienne, tout aussi savoureux que le dhal, mais avec des céréales supplémentaires, pour un apport protéinique au top ! S’il se décline à l’infini des légumes, je vous le propose ici aux épinards, pour faire plaisir aux deux hommes de ma vie.
POUR 4 PERSONNES :
1kg d’épinards frais
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
4cm de gingembre frais
4cm de curcuma frais
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika en poudre
1 oignon
1 gousse d’ail
120g de lentilles corail
60g de riz basmati
2 gousses de cardamome
50cl de bouillon de légumes
Du sel et du poivre
De la coriandre fraiche finement ciselée (facultatif)
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Equeuttez les épinards frais.
  • Epluchez l’ail, l’oignon, le curcuma et le gingembre puis hachez-les finement.
  • Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer l’huile de sésame puis  ajoutez les graines de moutarde. Lorsqu’elles commencent à sauter, ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et le curcuma et prolongez la cuisson de deux minutes supplémentaires.
  • Ajoutez la coriandre, le cumin, la cardamome et le paprika et faites à nouveau cuire deux minutes.
  • Versez les épinards, les lentilles corail et le riz.
  • Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire une trentaine de minutes à feu doux. Si l’ensemble vous semble trop sec, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau.
  • Rectifiez l’assaisonnement et juste avant de servir, parsemez l’ensemble de coriandre fraiche.

Par Betty 1167 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

6 Comments Posted

    • Bien sur, mais dans ces cas-là je te conseille plutôt de rechercher mes recettes de « dhal ». Il s’agit d’un plat indien seulement à base de lentilles alors que la base du kitchari est l’alliance entre riz et lentilles.

  1. Merci Betty pour cette recette (et toutes les autres), testée et très approuvée ce midi ! Je n’avais que 200g à peine d’épinards, mais ils ont suffi pour faire 3 parts. Je n’avais pas toutes les épices mais c’était vraiment très bon, je la garde au chaud dans mes favoris !

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