Mon maraicher a ramassé ses premières fèves et ses premières petits-pois. L’occasion pour moi de vous présenter mes légumes primeur favoris dans une version revisitée du traditionnel chili. Ce plat constitue un repas complet grâce à son association idéale entre céréales (mais) et légumineuses (fèves et pois) mais peut bien évidemment s’accompagner de galettes de mais pour éponger la sauce.
POUR 4 PERSONNES :
- 100g de mais en conserve
- 200g de fèves
- 200g de petits-pois
- 1 oignon rouge
- 200g de tofu fumé
- 800g de tomates pelées en conserve
- 1 gousse d’ail
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2 cuillères à soupe de concentré de tomate
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2 cuillères à soupe de ketchup
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1 cuillère à café de cumin en poudre
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1 cuillère à café de coriandre en poudre
- De l’huile d’olive
- Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
- Ecossez les fèves et les petits-pois. Faites-les cuire à la vapeur 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Otez la peau des fèves et réservez les légumineuses de côté.
- Epluchez l’oignon rouge et l’ail. Hachez-les finement.
- Emiettez le tofu fumé du bout des doigts. Détaillez les tomates pelées en dès.
- Dans une casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir deux minutes l’oignon et l’ail.
- Ajoutez le tofu fumé ainsi que le cumin en poudre et la coriandre en poudre. Mélangez bien pour enrober le tofu des épices.
- Incorporez les fèves, le mais, les petit-pois, les tomates pelées, le concentré de tomates et le ketchup et mélangez à nouveau.
- Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.
