chili - cours de cuisine - niort

Celle qui faisait…un mijoté de fèves et petits-pois façon chili {végétalien}

Mon maraicher a ramassé ses premières fèves et ses premières petits-pois. L’occasion pour moi de vous présenter mes légumes primeur favoris dans une version revisitée du traditionnel chili. Ce plat constitue un repas complet grâce à son association idéale entre céréales (mais) et légumineuses (fèves et pois) mais peut bien évidemment s’accompagner de galettes de mais pour éponger la sauce.
POUR 4 PERSONNES :
  • 100g de mais en conserve
  • 200g de fèves
  • 200g de petits-pois
  • 1 oignon rouge
  • 200g de tofu fumé
  • 800g de tomates pelées en conserve
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • De l’huile d’olive
  • Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  1. Ecossez les fèves et les petits-pois. Faites-les cuire à la vapeur 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Otez la peau des fèves et réservez les légumineuses de côté.
  2. Epluchez l’oignon rouge et l’ail. Hachez-les finement.
  3. Emiettez le tofu fumé du bout des doigts. Détaillez les tomates pelées en dès.
  4. Dans une casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir deux minutes l’oignon et l’ail.
  5. Ajoutez le tofu fumé ainsi que le cumin en poudre et la coriandre en poudre. Mélangez bien pour enrober le tofu des épices.
  6. Incorporez les fèves, le mais, les petit-pois, les tomates pelées, le concentré de tomates et le ketchup et mélangez à nouveau.
  7. Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
  8. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise