Celle qui faisait…un mijoté de haricots blancs aux olives et aux citrons confits {végétalien}

Avec l’idée d’un tajine dans ma tête, j’ai terminé les olives vertes et les citrons qui patientaient sagement au fond de mon réfrigérateur, et en ai également profité pour écouler mon stock encore impressionnant de cocos de Paimpol surgelés. Un petit plat aux notes méditerranéennes qui glorifie encore une fois le coco de Paimpol au rang de « star des haricots » !

POUR 3 PERSONNES :
 
300g de haricots blancs surgelés (de type cocos de Paimpol)
2 citrons confits
150g d’olives vertes non dénoyautées
1 cuillère à soupe d’épice raz-el-hanout
1 oignon
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir à feu moyen l’oignon pelé et détaillé en lamelles pendant deux minutes.
  • Incorporez le raz-el-hanout et prolongez la cuisson une minute supplémentaire.
  • Ajoutez les haricots blancs surgelés, les citrons confits détaillés en quartiers et les olives vertes entières.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.
  • Dégustez aussitôt. 

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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16 réponses

  1. Assia dit :

    Je peux facilement délaisser mon coté carnivor pour ça hhh
    Yummy
    Bisous Betty

  2. ManueB dit :

    hummmmmmmm que c’est bon… moi j’adore…

    biz
    manue 🙂

  3. josette dit :

    miam!! que sa l’air bon,j’adore.a faire!! bon week-end!

  4. lylyratatouille dit :

    humm ça donne envie !!!

  5. Gourmande sans Gluten dit :

    Je ne suis pas très fan de coco, mais cuisiné comme cela, pourquoi pas !

  6. kekeli dit :

    Ta recette me plait beaucoup !!
    Je te souhaite un bon week-end ! Bisous

  7. christine dit :

    J’adore les cocos de Paimpol, j’enlève juste les olives mais je note l’idée des citrons confits, miamm!!! Bon week-end!

  8. Tabara dit :

    Hummm j’adore ! Voilà une idée originale pour cuisiner les cocos de Paimpol.

  9. Charline dit :

    Bonjour Betty,
    Cette recette a l’air succulente 🙂 Merci. Par contre est-ce un plat complet? Si ce n’est pas le cas avec quel accompagnement la servir?
    Très bonne journée

    • Betty dit :

      Pour en faire un plat complet, il vaut mieux le servir avec des céréales, comme un bol de riz complet ou bien du quinoa ou autre.

  10. Myrtee dit :

    Ça m’a l’air troooop bon. Quelle bonne idée. J’essaierai. Bisous ma belle 💜💙

  11. Charline dit :

    Merci pour ta réponse Betty,

    J’ai fait cette recette hier avec du quinoa, c’était très très bon 😉 Par gourmandise j’ai ajouté quelques tomates séchées
    Bonne journée

  12. SOSO dit :

    comment faire lorsque l’on a un colon irritable et diverticules ?on ne peux pas manger de légumes secs…POURTANT cette recette m’a donné envie ….

    • Betty dit :

      Je suis vraiment désolée… tu devrais aller voir sur le blog de « Au vert avec Lili »: https://auvertaveclili.fr/ . Elle-même souffre de problèmes intestinaux et adapte une cuisine vegan succulente et respectueuse de ses soucis.