Celle qui faisait…un mijoté de haricots blancs aux olives et aux citrons confits {végétalien}

Avec l’idée d’un tajine dans ma tête, j’ai terminé les olives vertes et les citrons qui patientaient sagement au fond de mon réfrigérateur, et en ai également profité pour écouler mon stock encore impressionnant de cocos de Paimpol surgelés. Un petit plat aux notes méditerranéennes qui glorifie encore une fois le coco de Paimpol au rang de « star des haricots » !

POUR 3 PERSONNES :
 
300g de haricots blancs surgelés (de type cocos de Paimpol)
2 citrons confits
150g d’olives vertes non dénoyautées
1 cuillère à soupe d’épice raz-el-hanout
1 oignon
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir à feu moyen l’oignon pelé et détaillé en lamelles pendant deux minutes.
  • Incorporez le raz-el-hanout et prolongez la cuisson une minute supplémentaire.
  • Ajoutez les haricots blancs surgelés, les citrons confits détaillés en quartiers et les olives vertes entières.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.
  • Dégustez aussitôt. 
Par Betty 1063 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

12 Comments Posted

  1. Merci pour ta réponse Betty,

    J’ai fait cette recette hier avec du quinoa, c’était très très bon 😉 Par gourmandise j’ai ajouté quelques tomates séchées
    Bonne journée

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