Celle qui faisait…un mijoté de haricots blancs aux olives et aux citrons confits {végétalien}

Avec l’idée d’un tajine dans ma tête, j’ai terminé les olives vertes et les citrons qui patientaient sagement au fond de mon réfrigérateur, et en ai également profité pour écouler mon stock encore impressionnant de cocos de Paimpol surgelés. Un petit plat aux notes méditerranéennes qui glorifie encore une fois le coco de Paimpol au rang de « star des haricots » !

POUR 3 PERSONNES :
 
300g de haricots blancs surgelés (de type cocos de Paimpol)
2 citrons confits
150g d’olives vertes non dénoyautées
1 cuillère à soupe d’épice raz-el-hanout
1 oignon
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir à feu moyen l’oignon pelé et détaillé en lamelles pendant deux minutes.
  • Incorporez le raz-el-hanout et prolongez la cuisson une minute supplémentaire.
  • Ajoutez les haricots blancs surgelés, les citrons confits détaillés en quartiers et les olives vertes entières.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.
  • Dégustez aussitôt. 

16 commentaires

J’adore les cocos de Paimpol, j’enlève juste les olives mais je note l’idée des citrons confits, miamm!!! Bon week-end!

Bonjour Betty,
Cette recette a l’air succulente 🙂 Merci. Par contre est-ce un plat complet? Si ce n’est pas le cas avec quel accompagnement la servir?
Très bonne journée

Pour en faire un plat complet, il vaut mieux le servir avec des céréales, comme un bol de riz complet ou bien du quinoa ou autre.

Merci pour ta réponse Betty,

J’ai fait cette recette hier avec du quinoa, c’était très très bon 😉 Par gourmandise j’ai ajouté quelques tomates séchées
Bonne journée

comment faire lorsque l’on a un colon irritable et diverticules ?on ne peux pas manger de légumes secs…POURTANT cette recette m’a donné envie ….

Je suis vraiment désolée… tu devrais aller voir sur le blog de « Au vert avec Lili »: https://auvertaveclili.fr/ . Elle-même souffre de problèmes intestinaux et adapte une cuisine vegan succulente et respectueuse de ses soucis.