Celle qui faisait…un one pot millet aux lentilles noires et aux navets {végétalien}

Mon maraicher vend actuellement de jolies petites bottes de navets primeur. Si mon lapin se jette radicalement sur les fanes à mon retour de marché, moi je fonds totalement pour ce légume racine que je vous propose de redécouvrir ici dans un plat complet, unique et familial ! Si vous avez du mal avec le goût puisant du navet, vous pouvez sans souci faire cette recette avec du panais ou de céleri.

POUR 4 PERSONNES :

  • 150g de millet
  • 150g de lentilles noires (caviar ou beluga)
  • 85cl de bouillon de légumes
  • 200g de navets nouveaux
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de romarin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 2 échalotes
  • 3 brins de persil
  • 3 feuilles de sauge
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja de type tamari
  • 1 cuillère à soupe de purée de noisette
  • Du sel et du poivre

LA MARCHE A SUIVRE :

  1. Epluchez les navets et détaillez-le en petits dès.
  2. Pelez les échalotes et émincez-les.
  3. Dans une sauteuse à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y revenir 2 minutes les échalotes émincées.
  4. Ajoutez le milet, les dès de navets, les lentilles noires, le laurier, le romarin, le cumin en poudre, le persil, la sauge, la sauce soja, la purée de noisette et le bouillon de légumes.
  5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux une quinzaine de minutes environ. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
  6. Salez, poivrez et servez aussitôt.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise