Celle qui faisait…un ragoût de céleri-rave aux haricots cornille {végétalien}

 
 
 
 
J’appelle tous mes plats d’en ce moment, des ragoûts !
Et en fait, je me rends compte que je ne sais même pas ce que c’est qu’un ragoût… réflexe dico ! Enfin… réflexe Wikipédia, qui me dit:
Un ragoût, ou ragout depuis 1990, désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient de l’ancien français « ragoûter », déraviver le goût. On désigne généralement par ragoût un mélange de viande, de légumes et de pommes de terre ou de légumineuses cuit à feu doux dans une sauce, cette dernière étant ce qui distingue le ragoût de la potée, cuite dans le bouillon. […] Par ailleurs, la préparation en ragoût peut également s’appliquer à des recettes végétariennes telle que le ragoût de soja.

Bref, mes préparations bizarres peuvent bien porter le nom de ragoût et celui-là, je dois bien avouer qu’il ne nous a pas ragoûtés 🙂

POUR 2 PERSONNES :
 
200g de céleri rave
20cl de crème de coco
100g de haricots Cornille secs
1 bouillon cube de légumes
2 échalotes

De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
 
  • Faites tremper les haricots Cornille toute une nuit dans un saladier d’eau fraîche.
  • Le lendemain, rincez-les puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante avec un bouillon cube de légumes. Laissez-les cuire à couvert et à feu vif une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egouttez-les et réservez-les. 
  • Pendant ce temps, râpez le céleri rave, puis pelez et ciselez les échalotes.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites-y revenir les échalotes deux minutes. Ajoutez ensuite le céleri puis incorporez la crème de coco et rectifiez l’assaisonnement. 
  • Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le cèleri soit tendre.
  • A la fin de la cuisson, ajoutez les haricots Cornille et mélangez bien l’ensemble.
  • Dégustez aussitôt. 

About Betty 1204 Articles
Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

14 Comments Posted

  1. Il donne bien envie ton ragout végétarien, je connaissais pas les haricots cornille:-) merci pour le partage, bises christine.

Comments are closed.