Celle qui faisait…un ragoût de chou rouge aux pois chiches et au tofu fumé {végétalien}

Avez-vous entendu parler du #chichedefi? Il s’agit d’une campagne lancée par la Chaire ANCA dans le but de promouvoir et d’inciter la consommation des légumineuses. Et parce que cette semaine est celle du pois chiche, je vous propose de le déguster mijoté dans un succulent ragoût aux couleurs de l’hiver…
 
POUR 2 PERSONNES :
200g de pois chiches secs ( ou 1 boite de taille moyenne de pois chiche en conserve)
1 oignon
1 gousse d’ail
100g de tofu fumé
1/4 de chou rouge
De l’huile d’olive
10cl de bouillon de légumes
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Mettez les pois chiches à tremper dans un gros volume d’eau froide pendant une nuit entière.
  • Egouttez les pois chiches. Faites-les cuire deux heures dans une grande casserole contenant un litre d’eau. Egouttez-les puis réservez-les.
  • Epluchez l’ail et l’oignon. Hachez l’ail et émincez finement l’oignon.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’ail et l’oignon.
  • Coupez le tofu fumé en petits dés. Ajoutez-le dans la sauteuse et prolongez la cuisson de deux minutes supplémentaires.
  • Détaillez le chou rouge en lamelles. Mettez-le dans la sauteuse également et prolongez à nouveau la cuisson de deux minutes.
  • Versez le bouillon de légumes ainsi que les pois chiche.
  • Couvrez et laissez mijoter une trentaine de minutes à feu doux jusqu’à ce que le chou rouge soit al dente.
  • Rectifiez l’assaisonnement.
  • Servez aussitôt.

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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