Celle qui faisait…un ragoût de haricots cornille au rutabaga {végétalien}

Je vous l’avoue, ces petits haricots cornille, ou « black eye peas » comme les américains les dénomment si bien, n’ont pas vraiment de goût prononcé à la dégustation, mais comme ils sont trop mignons avec cet oeil noir qui leur donne un côté dalmatien, je ne peux m’empêcher de les cuisiner, juste pour pouvoir sourire devant mon assiette…
POUR 2 PERSONNES :
100g de haricots cornille secs
1 oignon
1 rutabaga de 400g environ
1 gousse d’ail
De l’huile d’olive
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de muscade en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
40cl de bouillon de légumes
Du sel et du poivre

LA MARCHE A SUIVRE :

  • Disposez les haricots cornille secs dans un saladier et recouvrez-les d’eau. Laissez-les tremper ainsi toute une nuit. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les. Réservez.
  • Epluchez l’ail et l’oignon puis émincez-les finement. Pelez le rutabaga et détaillez-le en gros cubes de 2cm environ.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’ail et l’oignon.
  • Ajoutez la cannelle, la muscade et le gingembre et prolongez la cuisson de deux minutes supplémentaires.
  • Incorporez les haricots cornille ainsi que le rutabaga et mélangez bien l’ensemble.
  • Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter une trentaine de minutes à feu doux jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais encore croquants.
  • Servez aussitôt.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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