Celle qui faisait…un ragoût de haricots noirs au panais {végétalien}

Ce que je préfère dans cette recette c’est cette drôle de couleur noire qui laisse penser qu’une pieuvre aurait craché son encre dans ma casserole ! Et si vous n’avez encore jamais goûté à ces jolis petits haricots noirs, c’est le moment d’essayer, et je vous garantis que comme moi vous deviendrez accro à son petit goût terreux et à son croquant inégalé !
POUR 2 PERSONNES :
175g de haricots noirs secs
1 panais d’environ 300g
1 oignon
1 gousse d’ail
50cl de bouillon de légumes
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de paprika
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Déposez les haricots noirs secs dans un grand saladier rempli d’eau fraiche, et laissez-les tremper ainsi toute une nuit.
  • Pelez l’ail et l’oignon. Hachez-les finement.
  • Epluchez le panais et détaillez-le en cubes de 1cm de côté.
  • Dans une casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’ail, l’oignon et le paprika.
  • Rincez les haricots noirs, égouttez-les et ajoutez-les dans la casserole. Prolongez la cuisson deux minutes en remuant.
  • Ajoutez le panais, le romarin, le thym et laurier puis faites à nouveau cuire deux minutes en remuant.
  • Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes à feu doux.
  • Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.
Par Betty 967 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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