Celle qui faisait…un ragoût de haricots rouges au chou kale et au tofu fumé {végétalien}

L’allié idéal du végétarien en ces périodes hivernales est sans nul doute le ragout ! Ce plat fourre-tout est non seul rapide à faire mais également parfaitement équilibré pour nous permettre d’affronter la rudesse du climat en toute sérénité !
POUR 4 PERSONNES :
175g de haricots rouges secs (ou 500g de haricots rouges cuits)
200g de chou kale
1 oignon
1 gousse d’ail
200g de tofu fumé
50cl de bouillon de légumes
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Déposez les haricots rouges secs dans un grand saladier rempli d’eau fraiche, et laissez-les tremper ainsi toute une nuit. Si vous utilisez des haricots rouges déjà cuits, passez cette étape.
  • Epluchez l’ail et l’oignon. Hachez-les finement.
  • Emincez grossièrement le chou kale.
  • Dans une casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’ail et l’oignon.
  • Rincez les haricots rouges, égouttez-les et ajoutez-les dans la casserole. Prolongez la cuisson deux minutes en remuant.
  • Détaillez le tofu fumé en petits cubes.
  • Ajoutez le chou kale, le tofu fumé, le romarin, le thym et laurier puis faites à nouveau cuire deux minutes en remuant.
  • Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter une quarantaine de minutes à feu doux. Si vous constatez que les haricots rouges sont encore durs mais qu’il ne reste plus beaucoup de liquide, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau.
  • Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

Par Betty 1131 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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