Celle qui faisait…un ragoût de potimarron aux pruneaux et au tofu {végétalien}

Vite, vite ! Avant que les beaux jours ne reviennent, cuisinons encore un peu nos amis les courges, potirons et potimarrons qui se déclinent à l’infini, en version sucrée comme salée pour le plus grand bonheur des amateurs de saveurs osées !

POUR 2 PERSONNES :
200g de tofu au curry
1 potimarron d’environ 400g
12 pruneaux de mon partenaire La ferme du Lacay
1 oignon
1 gousse d’ail
De l’huile d’olive
1 cuillère à soupe de raz-el-hanout en poudre
20cl de bouillon de légumes
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Sans l’éplucher, enlevez les graines du potimarron et détaillez-le en gros cubes. Coupez le tofu en dés de 2cm. Epluchez l’ail et l’oignon puis hachez-les finement. Dénoyautez les pruneaux de mon partenaire La ferme du Lacay.
  • Dans une casserole à feu doux, versez un filet d’huile d’olive puis faites-y revenir deux minutes l’ail, l’oignon et le raz-el-hanout.
  • Ajoutez le tofu au curry et prolongez la cuisson de deux minutes supplémentaires.
  • Incorporez ensuite le potimarron et les pruneaux.
  • Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
  • Rectifiez l’assaisonnement.
  • Servez aussitôt.

Par Betty 1181 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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