Celle qui faisait…un risotto aux artichauts et à la citronnelle {végétalien}

Lors d’une énième virée en territoire belge, j’ai découvert dans le rayon des produits exotiques d’un supermarché Delhaize, une drôle de préparation qui m’était encore inconnue jusqu’à là… Cachée dans un petit pot en verre, j’ai été bluffée de découvrir de la pâte de citronnelle, un peu comme on trouve maintenant facilement de la pâte de curry en grande surface. Ni une, ni deux, la bouche déjà pleine d’imagination, j’ai immédiatement déposé le flacon dans mon panier pour de nouvelles aventures culinaires… 

POUR 3 PERSONNES :
 
150g de riz rond spécial Risottos
4 artichauts
1 oignon
10cl de vin blanc
1/2 litre de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de pâte de citronnelle
1 cuillère à café de curcuma 
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre 
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Dans une sauteuse, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir lentement l’oignon pelé et finement émincé avec la pâte de citronnelle. 
  • Laissez mijoter une dizaine de minutes puis ajoutez le riz rond.
  • Quand le riz devient translucide, versez-y votre verre de vin blanc puis laissez réduire.
  • Une fois que le riz a bu tout le vin blanc, versez une louche de votre bouillon de légumes.
  • Petit à petit, versez vos louches de bouillon, en attendant bien, entre chacune, que le riz ait tout absorbé.
  • Pendant ce temps, faites cuire les artichauts à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis ôtez les feuilles et ne conservez que le coeur.
  • Quand le riz est fondant à souhait, ajoutez les artichauts coupés en petits morceaux puis rectifiez l’assaisonnement.
  • Dégustez aussitôt.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

6 Comments Posted

  1. Voilà un ingrédient que j’aimerais avoir dans mes placards et une assiette que je mettrais bien sur ma table!

  2. Si tu as l’occasion de passer dans un hypermarchés Carrefour ils ont des rayons immenses avec des produits cuisine du monde. Et l’assortiment végé est très sympa

  3. Tes recettes me font régulièrement envie, je pense qu’au fond je suis une bonne végétarienne. Mon rêve de convertir mon mari, mes enfants le sont déjà. Bisous et joyeux printemps

    • Si tu réalises de bons petits plats, ton mari ne pourra que tomber dedans sans s’en rendre compte 🙂

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