Betty
Dans la famille des risottos sans produits d’origine animale mais tout aussi onctueux et gourmands, je voudrai celui de l’automne avec ses blettes croquantes et ses champignons fondants, le tout réhaussé par une agréable note de fumé. Pour les amateurs, n’hésitez pas à le servir saupoudré de noix concassées.
POUR 3 PERSONNES :
150g de riz rond spécial Risottos
600g de blettes
200g de champignons
1 échalote
1 gousse d’ail
10cl de vin blanc
50cl de bouillon de légumes
100g de tofu fumé
100g de faux-mage à tartiner Sojasun
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
- Commencez par faire cuire les blettes. Epluchez-les et faites-les cuire une dizaine de minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore souples.
- Epluchez puis émincez finement l’ail et l’échalote. Emincez les champignons.
- Détaillez le tofu fumé en petits dès.
- Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’ail, l’échalote les champignons et le tofu fumé.
- Ajoutez le riz rond et prolongez la cuisson jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
- Versez le verre de vin blanc puis laissez réduire.
- Une fois que le riz a bu tout le vin blanc, versez une louche de bouillon de légumes.
- Petit à petit, versez des louches de bouillon de légumes, en attendant bien, entre chacune, que le riz ait tout absorbé.
- Quand le riz est fondant à souhait, ajoutez les blettes ainsi que le faux-mage à tartiner.
- Rectifiez l’assaisonnement puis servez aussitôt.
