Celle qui faisait…un risotto aux courgettes et au curry {végétalien}

Je viens d’acheter un énième paquet de riz à risottos et que je crois que mon homme va devenir un cobaye italien à force d’engloutir cuillère après cuillère, ce succulent classique de la cuisine italienne, ici revisité en mode végétalienne…
POUR 3 PERSONNES :
150g de riz rond
2 courgettes
1 oignon
1 gousse d’ail
10cl de vin blanc
1/2 de bouillon de légumes
De l’huile d’olive
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1/2 bouquet de ciboule fraiche
Du sel et du poivre

LA MARCHE A SUIVRE :

  • Epluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’ail et l’oignon.
  • Sans les éplucher, râpez finement les courgettes.
  • Ajoutez le riz rond et le curry en poudre puis prolongez la cuisson de cinq minutes supplémentaires.
  • Quand le riz devient translucide, versez le vin blanc et laissez réduire.
  • Une fois que le riz a bu tout le vin blanc, incorporez les courgettes râpées.
  • Petit à petit, versez les louches de bouillon, en attendant bien, entre chacune, que le riz ait tout absorbé.
  • Ciselez finement la ciboule.
  • Quand le riz est fondant à souhait, incorporez la ciboulette ciselée et rectifiez l’assaisonnement.
  • Servez aussitôt.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

16 Comments Posted

  1. J'adore !
    J'en fait un ce soir, aux chanterelles (déjà lavées, triées et cuites, merci papa merci belle-maman ^^)
    Bonne soirée mon Edwige ! J'espère te revoir vite (surtout que j'ai toujours un livre que tu m'as prêté, Marley et moi, et je compte bien te le rendre un jour ma belle !)

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