Celle qui faisait…un risotto aux courgettes et au curry {végétalien}

Je viens d’acheter un énième paquet de riz à risottos et que je crois que mon homme va devenir un cobaye italien à force d’engloutir cuillère après cuillère, ce succulent classique de la cuisine italienne, ici revisité en mode végétalienne…

150g de riz rond
2 courgettes
1 oignon

1 gousse d’ail
10cl de vin blanc
1/2 de bouillon de légumes
De l’huile d’olive
1 cuillère à soupe de curry en poudre

1/2 bouquet de ciboule fraiche
Du sel et du poivre

LA MARCHE A SUIVRE :

• Epluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
• Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’ail et l’oignon.
• Sans les éplucher, râpez finement les courgettes.
• Ajoutez le riz rond et le curry en poudre puis prolongez la cuisson de cinq minutes supplémentaires.
• Quand le riz devient translucide, versez le vin blanc et laissez réduire.
• Une fois que le riz a bu tout le vin blanc, incorporez les courgettes râpées.
• Petit à petit, versez les louches de bouillon, en attendant bien, entre chacune, que le riz ait tout absorbé.
• Ciselez finement la ciboule.
• Quand le riz est fondant à souhait, incorporez la ciboulette ciselée et rectifiez l’assaisonnement.
• Servez aussitôt.