Celle qui faisait…un risotto aux épinards et au lait de coco {végétalien}

Baby Sacha est un grand amateur d’épinard, et surtout un allié de taille pour l’équeutage qu’il réalise comme un chef ! Du coup, comme chaque semaine mon maraicher l’apate avec ses légumes, je dois rivaliser d’imagination pour les cuisiner. C’est donc avec son consentement que je vous propose aujourd’hui un diner sucré-salé tout en douceur…

POUR 3 PERSONNES :

150g de riz rond spécial Risottos

800g d’épinards

1 oignon

10cl de vin blanc

50cl de lait de coco

De l’huile d’olive
Du sel et du poivre

LA MARCHE A SUIVRE :

Epluchez puis émincez finement l’ail et l’oignon.
Equeuttez les épinards et hachez-les grossièrement.
Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir cinq minutes l’ail, l’oignon et les épinards.
Ajoutez le riz rond et prolongez la cuisson jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
Versez le verre de vin blanc puis laissez réduire.
Une fois que le riz a bu tout le vin blanc, versez une louche de lait de coco.
Petit à petit, versez des louches de lait de coco, en attendant bien, entre chacune, que le riz ait tout absorbé.
Quand le riz est fondant à souhait, rectifiez l’assaisonnement puis servez aussitôt.