Celle qui faisait…un risotto de coquillettes aux poireaux {végétalien}

Lors de la venue chez moi la semaine dernière, des journalistes de l’émission C’est au programme, sur France 2, j’ai dû réaliser un accompagnement original pour mettre en valeur les steaks végétaux rapportés par eux-mêmes. J’ai alors eu l’idée d’un risotto un peu original, puisque revisité de façon enfantine grâce à l’utilisation des fameuses coquillettes…

POUE 3 PERSONNES :
 
150g de coquillettes
1 poireau
1 oignon
10cl de vin blanc
1/2 litre de bouillon de légumes
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Dans une sauteuse, mettez une belle cuillère à soupe d’huile et faites revenir lentement le poireau coupé en rondelles et l’oignon pelé et ciselé.
  • Laissez mijoter une dizaine de minutes puis ajoutez les coquillettes.
  • Quand les coquillettes deviennent translucides, versez-y votre verre de vin blanc. Et laissez réduire…
  • Une fois que les coquillettes ont bu tout le vin blanc, versez une louche du bouillon de légumes.
  • Petit à petit, versez les louches de bouillon, en attendant bien, entre chacune, que les pâtes aient tout absorbé… 
  • Quand les coquillettes sont fondantes à souhait, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

5 Comments Posted

  1. Très joli plat de pâte. Tu passe quand à l’émission c’est au programme ?? je regarde très souvent cette émission.
    Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

  2. Je ai cuisiné ce risotto il y a pas mal de temps. C’était bien bon et on peut l’accompagner avec de nombreux autres aliments.

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