Celle qui faisait…un stoemp traditionnel {végétalien}

Spéciale dédicace à mes amis belges grâce à qui j’ai pu découvrir le « stoemp », une spécialité bruxelloise qui fait la part belle aux légumes d’hiver et tout particulièrement aux choux de Bruxelles, ces mignons petits légumes verts souvent boudés par le grand public à cause de leur amertume parfois trop prononcée…
POUR 3 PERSONNES :
1 oignon
1/2 de chou vert frisé
1 carotte
1 branche de céleri
1 poireau
200g de choux de Bruxelles
2 pommes de terre
50cl de bouillon de légumes
1 bouquet garni
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Pelez l’oignon, la carotte et les pommes de terre. Emincez l’oignon et le chou vert frisé, coupez la carotte en tronçons, le poireau en rondelles, le céleri en dès et les choux de Bruxelles en deux.
  • Dans une casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir deux minutes l’oignon.
  • Ajoutez tous les légumes sauf les pommes de terre, et faites-les revenir une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
  • Incorporez le bouquet garni et versez le bouillon de légumes.
  • Couvrez et faites mijoter à feu doux une trentaine de minutes.
  • Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre une vingtaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante.
  • Lorsque les légumes sont tendres, égouttez-les et ajoutez-leur les pommes de terre.
  • A l’aide d’une fourchette, réduisez-le tout en purée en laissant des morceaux. Ajoutez du bouillon au besoin.
  • Rectifiez l’assaisonnement et dégustez aussitôt.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

4 Comments Posted

  1. Hmmm !!! Ça m’a l’air bien bon tout ça. J’ai justement un chou vert et je me demandais quoi en faire 🙂 bisous ma belle <3

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