Celle qui faisait…un taboulé de brocoli aux trois noix {végétalien}

La troisième saison est déjà arrivée mais mon cobaye-photographe a beaucoup de mal à quitter mes salades fraiches pour un bon bol de soupe réconfortante. Alors pour finir en beauté ce court été, j’ai eu l’idée de lui proposer une association mi-estivale, mi-automnale pour le plus grand plaisir de ses papilles…
 
POUR 3 PERSONNES :
 
1 tête de brocoli
1 tomate
1 échalote
40g de noix de cajou
40g de noisettes
1 citron
4 cuillères à soupe d’huile de noix
Du sel et du poivre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Mixez finement le brocoli afin de le réduire en une fine semoule.
  • Déposez-le dans un saladier puis versez par-dessus le jus de citron et l’huile de noix. Mélangez bien.
  • Epluchez puis ciselez l’échalote, coupez la tomate en petits dès et ajoutez-les dans le saladier.
  • Mettez ensuite les noix de cajou et les noisettes.
  • Réfrigérez quelques heures avant de déguster bien frais.

Par Betty 1160 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

7 Comments Posted

  1. moi je rajoute un choux fleur, courgettes le tout cru et coupé avec la mandoline version râpée.
    je rajoute des raisins secs, abricots secs également.

    tout le monde se régale mm mon aîné qui est pas fan de légumes lol

    la courgette rajoute du croustillant.

  2. Ça m’a l’air bien bon ! Juste dommage de ne pas prendre en compte les fruits et légumes de saison ( brocolis : hiver, tomate : été ). Cependant, j’imagine que chacun peut rectifier sa recette à sa sauce! Merci quand même pour ces idées recettes!

    • Je comprends votre commentaire. Cependant, cette recette a été publiée en octobre 2015, date à laquelle je me rendais exclusivement chez mon maraicher qui avait donc ces produits en production. Je ne cuisine que des fruits et légumes français, et lorsque je désire préparer des recettes exotiques, je le fais en respect avec les saisons.

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