Celle qui faisait…un taboulé revisité aux nectarines {végétalien}

J’ai réalisé ce taboulé sucré-salé l’été dernier mais malheureusement, par manque de temps, je n’avais pas pu vous le proposer avant la fin de la saison. Après avoir sagement patienté une grosse année, voici enfin venu le temps de vous dévoiler une salade originale que je conseille à tous ceux qui aiment revisiter le taboulé avec tous les fruits et légumes qui passent par leur réfrigérateur.
POUR 4 PERSONNES :
2 nectarines jaunes
2 nectarines blanches
2 petits concombres
2 oignons blancs
4 branches de menthe fraiche
4 brins de persil frais
10cl d’huile d’olive
5cl de jus de citron
250g de semoule de blé

Du sel et du poivre

LA MARCHE A SUIVRE :
  • Sans les éplucher, détaillez les nectarines en petits dès.
  • Faites en de même avec les concombres.
  • Epluchez les oignons blancs et émincez-les  finement.
  • Emincez la menthe fraiche ainsi que le persil frais.
  • Dans un saladier, déposez les dès de nectarine, les dès de concombre, les oignons blancs, la menthe fraiche, le persil frais et la semoule de blé.
  • Ajoutez-y le jus de citron et l’huile d’olive.
  • Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
  • Réservez au réfrigérateur au moins une heure.
  • Servez très frais.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise