payasam - cours de cuisine - niort

Celle qui faisait…un tapioca façon payasam {végétalien}

Dernièrement avec deux couples d’amis proches, nous avons fait une soirée collaborative indienne, au cours de laquelle chaque couple a apporté un plat réalisé par ses soins. Pour ma part, j’avais réalisé un chana daal et une sorte de payasam, dessert traditionnel indien à base de tapioca, généralement servi lors des mariages pour porter chance et bonheur à l’heureux couple. Ici, ce sont surtout nos papilles qui se sont montrées heureuses de se faire chatouiller ainsi le palais !

POUR 4 PERSONNES :
45cl de lait de coco
4 cuillères à soupe de tapioca
2 cuillères à soupe de sirop d’agave
4 pistaches
4 cardamomes
1 poignées d’amandes effilées
4 noix de cajou
8 raisins secs
1 cuillère à soupe de margarine (ou bien du ghee dans la véritable recette)
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Dans une sauteuse, faites fondre la margarine puis faites-y revenir les pistaches, les cardamomes, les amandes effilées, les noix de cajou et les raisins secs pendant 2 à 3 minutes, juste le temps qu’ils prennent une coloration dorée. Otez du feu et réservez.
  • Disposez le lait de coco et le sirop d’agave dans une casserole.
  • Portez à ébullition le mélange et versez en pluie le tapioca.
  • Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant. Coupez le feu et incorporez le mélange de fruits secs précédents.
  • Couvrez et servez tiède.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise