Celle qui faisait…un tofu aux olives et au citron confit {végétalien}

Je ne suis d’ordinaire pas une amatrice de saveurs citronnées, mais curieuse de goûter à ces fameux citrons confits que l’on trouve bien souvent dans la cuisine méditerranéenne, j’ai eu envie d’une sorte de mijoté oriental me permettant de les déguster sans mal. Chose rêvée, chose arrivée : mon plat a été un succès !

POUR 2 PERSONNES:

200g de tofu ferme
3 tomates pelées au jus
2 pommes de terre
2 citrons confits
1 oignon
1 gousse d’ail
150g d’olives vertes
2cm de gingembre frais
De l’huile d’olive
De la coriandre fraiche
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Dans une sauteuse, faites revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon et l’ail tous deux pelés et hachés. Faites revenir cinq minutes à feu moyen.
  • Incorporez le gingembre épluché et finement haché. Prolongez la cuisson deux minutes.
  • Ajoutez ensuite les tomates pelées au jus coupées en dés, les citrons confits détaillés en cubes et les olives vertes. Prolongez à nouveau la cuisson de deux minutes supplémentaires.
  • Terminez par les pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux ainsi que le tofu détaillé en cubes.
  • Laissez cuire à couvert et à feu doux une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
  • Dégustez le plat parsemé de coriandre fraiche ciselée.

Par Betty 1160 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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