Celle qui faisait…un tzatziki à la betterave {végétalien}

Après vous avoir proposé une revisite du tzatziki au radis noir, je vous invite cette année à le découvrir avec de la betterave crue, afin de vous régaler en mi-saison, avant l’arrivée des concombres français sur nos étals.

POUR 1 BOL :

1 betterave crue (soit 200g environ)

2 yaourts nature au soja

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

6 brins de ciboulette

Du sel et du poivre

LA MARCHE A SUIVRE :

Epluchez la betterave. A l’aide d’une râpe, râpez-la finement puis disposez la chair dans un saladier.
Pelez l’ail puis hachez-le finement. Ciselez finement la ciboulette.
Dans un saladier, mélangez les yaourts nature au soja, l’huile d’olive, la ciboulette, l’ail et la chair de la betterave.
Entreposez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, terminez par un filet d’huile d’olive et dégustez aussitôt.